• 1 кг перца,
• 300 г моркови,
• 150 г капусты,
• 40 г корня сельдерея,
• 40 г корня петрушки,
• 100 г лука репчатого,
• 100 г растительного масла,
• 100 г томата-пюре,
• соль,
• специи по вкусу.

Стручки сладкого свежего перца, примерно одинаковые по величине и форме, обмыть, надрезать верхнюю широкую часть стручка не до конца, в виде крышечки, удалить стержень с семенами, не нарушая целости стручка. Затем стручки положить на 1-2 минуты в кипящую воду, откинуть на сито и охладить.

Перец наполнить начинкой, сложить в один ряд в неглубокую посуду, залить томатным соусом добавить растертый чеснок, щепотку мускатного ореха и припустить до готовности; охладить.

Подать вместе с соусом, в котором перец тушился.

Приготовление начинки.
Коренья очистить, нарезать мелкой соломкой, спассеровать с жиром, соединить с ошпаренной белокочанной капустой и все протушить, добавить соль и томат.