• 250 г баклажан,
• 250 г кабачков,
• 150 г моркови,
• 120 г капусты белокочанной,
• 80 г лука репчатого,
• 50 г лука зеленого,
• 75 г томата-пюре,
• 80 г масла растительного,
• 25 г уксуса,
• перец,
• соль.

Лук, морковь, капусту мелко нарезать и спассеровать с маслом и томатом-пюре, а затем смешать с измельченными кабачками и баклажанами, тушить 10-15 минут, периодически помешивая. Заправить икру уксусом, перцем, охладить.