• 1 кг кабачков,
• 100 г лука репчатого,
• 100 г лука зеленого,
• 100 г томата-пюре или 300 г помидоров,
• 100 г масла растительного,
• 30 г уксуса,
• соль,
• перец.

после этого мелко их изрубить или пропустить через мясорубку. Нарезанный лук спассеровать на растительном масле, добавить томат или помидоры, прокипятить, соединить с кабачками и выпарить массу, периодически ее помешивая. Когда консистенция икры будет достаточно густой, упаривание прекратить. Заправить уксусом, перцем, солью, охладить. При подаче на стол посыпать зеленым луком.