В.Винокуров - Цветная капуста

• 800 г цветной капусты,
• 2 столовые ложки сливочного масла,
• 1 столовая ложка пшеничной муки,
• 1 чайная ложка соли,
• полстакана молока,
• 3 яйца,
• душистый перец.

Сливочное масло растопить в кастрюле, cлегкa обжарить в нем муку, положить соль и перец. Хорошо размешать. Тоненькой струйкой влить молоко, размешивая, пока не закипит. Убавить огонь до слабого и кипятить 5 минут. Снять с огня.

Яйца слегка взбить и вылить тоненькой струйкой в кастрюлю, непрерывно размешивая, чтобы не свернулись.

Положить в кастрюлю протертую цветную капусту и посолить по вкусу.

Смазать маслом глубокую сковородку, выложить в нее из кастрюли цветную капусту. Сковородку поставить на противень, налить в противень 5 см кипяченой воды и поместить в предварительно хорошо нагретую (до 180°) духовку на 45 минут. Пюре сверху должно зарумяниться.