• 1 кг брюквы,
• 4 яйца,
• 100 г топленого масла,
• 300 г сухарей толченых,
• мускатный орех,
• соль по вкусу.

Для соуса:

• 1 стакан изюма,
• 2 столовые ложки сливочного масла,
• 2 столовые ложки сахара,
• 1 ложка муки,
• 100 г сметаны.

Брюкву очистить от кожицы, разрезать на куски, залить горячей водой и дать постоять 10-15 минут. Затем слить воду, сложить брюкву в кастрюлю, налить кипяток и варить до мягкости, после этого брюкву пропустить через мясорубку, посолить, вбить яйца, положить две столовые ложки растопленного масла, истолченные белые сухари (200 г), мускатный орех и все это хорошо взбить. Из полученной массы разделать котлеты, обвалять их в сухарях и жарить на масле.

К котлетам приготовить соус. Вымытый изюм положить в кастрюлю, налить 2-3 стакана воды, добавить масло, сахар и варить 15 минут (с момента закипания), затем добавить в соус сметану, пассерованную муку, размешать и вскипятить.