• 1 кг моркови,
• полстакана манной крупы,
• 3 столовые ложки масла,
• 1 стакан молока,
• 3 яйца,
• полстакана сухарей,
• 1 чайная ложка сахара.

Очищенную и промытую морковь тонко нарезать ломтиками или соломкой, сложить в кастрюлю, залить горячим молоком, добавить столовую ложку масла, сахар, соль, накрыть крышкой и тушить до готовности на среднем огне, помешивая, чтобы морковь не пригорела.

Когда морковь будет готова, всыпать манню крупу и, помешивая, варить на слабом огне 8-10 минут. Затем морковь снять с огня охладить до 60-500, положить в нее яичные желтки, хорошо вымешать и охладить. Из охлажденной массы приготовить котлеты, смочить в яйце, обвалять в сухарях и обжарить с обеих сторон. Готовые котлеты подать к столу со сметанным или молочным соусом.