• 500 г свеклы, морковь, корень петрушки или сельдерея,
• по 1 столовой ложке уксуса и сахара,
• 1 стакан сметаны,
• 1 столовая ложка муки,
• 2 столовые ложки масла.

Очищенные и обмытые свеклу, морковь, петрушку или сельдерей нарезать соломкой, положить в кастрюлю, добавить масло, влить уксус и немного воды, перемешать и тушить под крышкой до готовности, следя, чтобы не пригорели. Когда овощи будут готовы (обычно тушение продолжается 45-60 минут), положить пассерованную муку, хорошо размешать, добавить сметану, соль, сахар, лавровый лист.