Шумакова Е.В. - Натюрморт с тыквой и фруктами

• 1 кг тыквы,
• 60 г мелко нарезанного репчатого лука,
• 1 лавровый лист,
• 100 г воды,
• 45 г сливочного масла,
• 30 г муки,
• 0,6 г красного перца,
• 200 г свежих сливок,
• 2 яичных желтка,
• 100 г натертого швейцарского сыра,
• 45 г панировочных сухарей.

в кастрюлю вместе с луком, лавровым листом, одной чайной ложкой соли, залить водой и довести до кипения. Закрыть крышкой и кипятить на слабом огне 15 минут. Остаток воды слить, лавровый лист вынуть.

Сливочное масло растопить в сковороде, обжарить в нем муку, положить красный перец, хорошо размешать. Тоненькой струйкой влить сливки, размешивать до тех пор, пока не закипит. Варить 5 минут на слабом огне.

Взбить с маслом желтки и тоненькой струйкой влить в горячий соус, непрерывно размешивая, чтобы масса не свернул ась.

Тыкву и половину натертого сыра смешать с соусом, выложить на смазанный маслом противень. Оставшимся сыром и панировочными сухарями посыпать сверху. Поставить противень в предварительно нагретую (до 180 градусов) духовку на 30 минут.