• 3 стакана хлебного кваса,
• 2 столовые лож­ки крахмала,
• 5 столовых ложек сахара,
• лимонная цедра.

Хлебный квас процедить, влить в неокис­ляющуюся посуду, всыпать сахар, добавить лимонную цедру, нагреть до 800, влить разведенный кpaхмaл, довести до кипения (не кипятить, иначе вкус кваса ухудшается), снять с плиты, разлить в предназначенную посуду, охладить.