• 6 столовых ложек сливочного масла,
• 3 сто­ловые ложки пшеничной муки,
• 3,5 стакана рыбного бульона,
• 6 столовых ложек сливок,
• лимонная кислота,
• соль - по вкусу.

Муку поджарить на сливочном масле до зо­лотистого цвета. Тонкой струйкой влить рыбный бульон и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Варить 20 минут. Снять с огня, посолить, добавить лимонную кислоту и взбитые сливки.