• 250 г белого соуса,
• 25 г сливочного масла,
• 50 г томата-пюре,
• 20 г репчатого лука,
• 20 г моркови,
• 20 г петрушки,
• лимонная кислота,
• лавровый лист,
• перец горошком,
• соль,
• сахар по вкусу.

В белый рыбный соус положить томат-пю­ре, спассерованный с кореньями и луком, лав­ровый лист, перец горошком и варить при сла­бом кипении 25-30 минут, периодически помешивая.

По окончании варки в соус добавить соль, сахар, молотый красный перец, лимонный сок или лимонную кислоту, после чего соус про­цедить.

Томатный соус основной используется для приготовления томатных соусов с вином, ово­щами, грибами и др.