• 500 г белого соуса,
• 100 г сливочного масла,
• 1 г лимонной кислоты,
• молотый перец по вку­су.

В белый рыбный соус положить сливочное масло кусочками по 10-12 г и вымешивать до тех пор, пока масло соединится с соусом. 3атем заправить лимонным соком или лимонной кислотой, перцем, солью и процедить.

Паровой соус подается к припущенной и вареной рыбе.