• 700 г кролика,
• 3 столовые ложки жира,
• столовая ложка муки,
• 25 г сметаны.

Почечную часть с окорочками разделанного кролика тщательно очистить от пленки, промыть, вытереть и посолить. На противне разогреть жир, положить мясо, облить его жиром и поставить в горячую духовку. Печь около полу­тора часа, часто поливая соком. Когда мясо станет румяным, на противень посыпать муки, прокипятить, влить сметану. Готовое мясо вынуть, порубить на куски, уложить на про­долговатое блюдо и полить соусом.

Подавать с картофелем и овощами.