• 700. г кролика,
• 60 г жира,
• соль.

Почечную часть с окорочками разделанного кролика тщательно очистить от пленки, промыть, вытереть и посолить. На противне или сковороде разогреть жир, положить кролика, облить его жиром и поставить в горячую духовку. Печь около полутора часа, часто поливая соком. По мере выпаривания сока подливать воду. Готовое мясо порубить на куски, уложить на продолговатое блюдо и по­лить оставшимся соусом.

Подать к столу с картофелем и овощами.