• 500 г кролика,
• 150 г овощей для варки,
• 300 г соуса,
• соль.

Обработанную тушку кролика сварить в подсоленной воде (0,5 чайной ложки соли на 1 л воды) с морковью, петрушкой и луком. Готового кролика разрубить на порции и за­лить соусом: паровым, красным, томатным с луком, томатным с грибами или сметанным с луком (см. «Соусы»). Для приготовления соусов использовать бульон, в котором ва­рился кролик.

Подать кролика с соусом, для гарнира мож­но использовать рисовую, пшеничную, ячневую каши, макароны, картофель отварной или кар­тофельное пюре.