• 600 г кролика,
• 1 столовая ложка маргарина животного,
• 150 г шпика,
• 1 головка лука,
• 150 г молока,
• перец,
• соль,
• зелень.

Задние ножки и почечную часть тушки кро­лика разрубить на куски, посолить, обжарить с жиром. Дно глубокого сотейника выложить тонкими ломтиками свиного шпика, положить ровным слоем нашинкованный лук, а на не­го - куски обжаренного мяса, добавить чер­ный перец горошком. Все это залить горячим молоком (или сливками), закрыть посуду крышкой и тушить при слабом кипении до тех пор, пока мясо не станет мягким.

Подавать к столу с жареным картофелем или вареной фасолью, положив на мясо лук и посыпав зеленью петрушки или укропа.