• 8 баклажан,
• 500 г телятины или свинины,
• 100 г булки,
• 1 луковица,
• 1 яйцо,
• 100 г жира,
• соль,
• прец,
• чеснок.

Баклажаны очистить и разрезать вдоль на две половинки либо срезать верхушку и ложкой вынуть мякоть. Мякоть мелко изрубить, смешать с молотым мясом, размоченной в молоке булкой, добавить яйцо, соль, специи, пассерованный лук.

Приготовленной массой нафаршировать баклажаны, уложить их в сотейник, подлить немного воды и стушить до мягкости.