• 8 баклажан,
• 10 г шпика,
• 10-12 зубков чеснока,
• 2 чайные ложки соли,
• 0,5 чайной ложки молотого черного перца,
• 100 г растительного масла (кукурузного).

Баклажаны вымыть и вытереть. В каждом баклажане сделать два ряда надрезов, предварительно посолив и поперчив его. Надрезы нашпиговать кусочками сала, зубками чеснока. Нашпигованные баклажаны положить на сковороду, полить растительным маслом, закрыть крышкой и держать на слабом огне около часа, изредка поворачивая и поливая сверху маслом. Подавать в горячем или холодном виде, разрезанными вдоль на половинки, посолить и полить маслом.