• 1 кг баклажан,
• 100 г сладкого перца,
• 100 г сливочного масла,
• 100 г paстительного масла,
• 150 г помидоров,
• петрушка.

Очистить баклажаны от кожицы, нарезать кружочками и поджарить в смеси из сливочного и растительного масла. Нарезать на мелкие кусочки помидоры, обжарить их и смешать с мелко нарезанным испеченным сладким перцем. Перед подачей разложить на блюде поджареннье кружочки и на каждый из них положить немного мелко нарезанных помидоров И измельченной петрушки.

Подавать горячими. Баклажаны соте можно подать и как гарнир к мясу.