• 1 кт баклажан,
• 10 г лука,
• 100 г растительного масла,
• 200 г свежих белых грибов,
• 300 г красного соуса,
• 1 яйцо.

Баклажаны разрезать пополам в длину и зажарить во фритюре. Из середины вынуть мякоти. К спассерованному на растительном масле мелко нарезанному луку прибавить измельченные грибы и вынутую из баклажана мякоть, влить немного белого соуса, сгущенного яичным желтком.

Полученной начинкой нафаршировать баклажаны, разложить на смазанном маслом противне и запечь в жарочном шкафу. Перед подачей залить красным соусом.