• 1 язык,
• 100 г разных кореньев,
• 100 г булки,
• 1 яйцо,
• 40 г молока,
• 1 луковица,
• соль,
• перец,
• зелень петрушки.

Язык хорошо поскоблить, тщательно вымыть и отварить до мягкости, с кореньями. Затем ополоснуть холодной водой и сразу же снять кожицу, начиная с тонкого края.

Язык надрезать в длину, осторожно вырезать середину, пропустить ее через мясорубку, добавить намоченную в молоке булку и лук. Фарш смешать с яйцом, посолить, посыпать перцем, зеленью петрушки и хорошо размешать. Приготовленным фаршем наполнить середину языка, перевязать ниткой и проварить,в бульоне. Затем охладить, снять нитки и нарезать тонкими кружочками. Подать к столу, посыпав зеленью.

Фаршированный язык можно приготовить и заливным.