• 1 поросенок,
• пол кочана квашенной капусты,
• печень,
• сердце,
• легкие поросенка,
• 4 яйца,
• 4 столовые ложки жира,
• 4 головки лука,
• 100 г сметаны,
• чеснок,
• зелень,
• соль.

Подготовить фарш. Капусту квашеную промыть в воде, нарезать тонко в виде лапши и поджарить с кусочками сала, добавить 2 мелко нарезанных сваренных яйца,пропущенные через мясорубку, и поджаренные печень, сердце и легкие поросенка, сырые яйца, поджаренный лук, посолить. все хорошо перемешать. Фарш уложить вовнутрь поросенка, зашить ниткой, натереть солью, смазать сметаной, поместить на противень в духовой шкаф и, периодически поливая бульоном, жарить поросенка в течение 1-1,5 часа. Готового поросенка нарезать поперек тонкими кусоками, уложить на блюдо, положить сбоку свежие помидоры, зеленый горошек, салат, тертый чеснок, зеленый сладкий перец.

Подать на стол можно горячим и холодным. Если горячим, то с жаренным картофелем, толченым чесноком и свежими помидорами, а холодным - с солеными огурцами и хреном.