• 700 г нежирной свинины с костью,
• 2 столовые ложки жира,
• 1 чайная ложка муки,
• 2-3 головки лука,
• чайная ложка тмина,
• соль.

Переложить на противень соответствующей величине, добавить жир, оставшийся от жарения, очищенный и нарезанный кружочками лук. Посыпать тмином и сбрызнуть водой. Поставить в духовой шкаф со средним жаром. Печь, часто поливая мясо соком. По мере выпаривания добавлять воду.

когда мясо станет мягким, вынуть, охладить, нарезать наискось тонкими ломтиками поперек волокон.