• 5 яиц,
• 200 г сливочного масла,
• 250 г репчатого лука,
• 20 г зелени,
• соль,
• перец.

Репчатый лук и немного сливочного масла спассеровать. Яйца, сваренные в крутую, и пассерованный лук соединить со взбитым сливочным маслом, заправить специями.

Для придания форшмаку особого вкуса можно добавить грецкий орех.