Для ассорти используют малосольную семгу, лососину, кету, балыковые изделия, вареную осетровую рыбу, икру, крабы, шпроты и другие рыбные продукты.

Три вида рыбных продуктов тонко нарезать, красиво уложить, можно свернуть кулечками, оформить овощами и зеленью, положить на хлеб и украсить майонезом.