• 1 кг шпината,
• 70 г сливочного масла,
• 1 столовая ложка муки,
• 1,5 стакана свежих жидких сливок,
• соль,
• сахар,
• щепотка мускатного ореха,
• перец.

Очистить шпинат, отрезать стебель, помыть и варить в небольшом количестве соленой воды в течение 10 минут с момента закипания. Хорошо отцедить шпинат, охладить. Растопить на сковородке 30 г сливочного масла, положить туда шпинат, помешивая, прожарить его в течение нескольких минут на сильном огне, приправить сахаром, солью, щепоткой перца, мускатного ореха, посыпать мукой, перемешать хорошо и влить один стакан жидких сливок.

Довести до кипения и поддержать его в течение 15 минут, при этом сковорода должна быть накрыта. Снять с огня, положить в тарелку, полить оставшимися жидкими сливками, сверху посыпать тертым голландским сыром.