• 2 апельсина,
• 1 лимон,
• 1 стакан сливок,
• 1 яйцо,
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала,
• 1,5 столовые ложки сахара.

Апельсины и лимон очистить от кожуры. Цедру натереть на терке, из плодов выжать сок. Яйцо взбить с сахаром добела, соединить с натертой цедрой, добавить смешанные с крахмалом сливки и варить, постоянно помешивая. Когда соус загустеет и почти достигнет точки кипения, снять его с огня и, непрерывно взбивая, добавить сок.

Подается соус, к сладким кашам, пудингам, бабкам.