Соус голландский с лимонным соком
Опубликовано chegorok в ВТ, 2008-10-21 00:49
Раздел:
Тщательно отделить сырые яичные желтки в небольшую посуду, влить холодную воду или бульон, добавить нарезанное кусочками сливочное масло и варить (на водяной баве при температуре не более 80 градусов при непрерывном помешивании деревянной лопаткой. Как только смесь слегка загустеет, нагревание прекратить и заправить солью и лимонны соком.
Соус можно использовать для приготовления производных соусов; его можно подать к цветной капусте, спарже, земляной груше, артишокам.
- Войдите на сайт для отправки комментариев