• 100 г мяса (грудинки),
• 100 г ветчины,
• 90 г сосисок,
• 400 г костей мясных,
• 100 г ветчин­ных костей,
• 200 г свеклы,
• 400 г свежей капус­ты,
• 80 г моркови,
• 30 г корня петрушки,
• 100 г репчатого лука,
• 60 г томата-пюре,
• 20 г пше­ничной муки,
• 40 г сливочного масла,
• 50 г сме­таны,
• 20 г сахара,
• 30 г уксуса (З%-ного),
• зе­лень,
• специи.

Приготовить мясо-костный бульон с добав­лением копченостей. Готовый бульон проце­дить. Свеклу, морковь, петрушку, репчатый лук, свежую капусту нашинковать, ветчину нарезать небольшими ломтиками, сосиски ­кружочками.

Свеклу стушить отдельно с добавлением жира, томата-пюре и уксуса, затем добавить пассерованные овощи и в конце тушения ­сахар. В процеженный кипящий бульон положить свежую капусту, тушеную свеклу с пас­серованными овощами, потом пассерованную муку, специи и все довести до готовности.

При подаче на стол в тарелку положить кусочки ветчины, сосисок, отваренное мясо, сметану, посыпать измельченной зеленью.