• 500 г свинины,
• 250 г свеклы,
• 500 г карто­феля,
• морковь,
• корень петрушки,
• 1 луковица,
• 300 г шпината,
• 300 г щавеля,
• 1 чайная ложка муки,
• 2 яйца,
• 100 г сметаны,
• чайная ложка сахара,
• столовая ложка уксуса,
• 60 г сливоч­ного масла,
• перец,
• лавровый лист,
• зелень.

В кипящий бульон опустить картофель, варить 10-15 минут, прибавить тушеную свек­лу, жаренные с мукой коренья и лук, пе­ребранные, помытые и нарезанные шпинат, щавель, специи, сварить все до готовности.

В тарелки с борщом положить мясо, сме­тану, нарезанные, круто сваренные яйца.