• 300 г фасоли,
• 3 луковицы,
• 2 помидора,
• 2 яйца,
• 150 г масла,
• 3 столовые ложки суха­рей молотых,
• 150 г грецких орехов,
• уксус,
• соль,
• перец по вкусу.

Фасоль сварить до готовности, переложить в дуршлаг, дать стечь отвару (отвар сохранить) и протереть через сито или пропустить через мясорубку. Репчатый лук мелко наре­зать, спассеровать с измельченными помидора­ми, выпарить до густоты, соединить с фасолью, добавив сырые желтки и мелко нарезанную зелень.

Сформовать шарики немного крупнее грец­кого ореха, смочить в яичном белке, обва­лять в молотых сухарях и обжарить со всех сторон в масле. При подаче полить ореховой подливкой.

Ореховая подлива:
Ядра грецких орехов слегка обжарить, потолочь, развести отваром фасоли, добавить по вкусу соль, мо­лотый перец, винный уксус, вскипятить и охладить.