• 800 г квашеной капусты,
• 100 г моркови,
• 30 г корня петрушки,
• 100 г репчатого лука,
• 100 г томата-пюре,
• 20 г пшеничной муки,
• 50 г сли­вочного масла,
• 50 г сметаны,
• 40-50 г суше­ных грибов,
• зелень.

Из сушеных грибов приготовить бульон, от­варенные грибы откинуть на сито и нарезать кубиками. Квашеную капусту мелко порубить, а затем стушить. В процеженный кипящий бу­льон опустить тушеную капусту с овощами, грибы, лавровый лист, пассерованную муку, предварительно разведенную бульоном, и ва­рить все 5-10 минут.

При подаче на стол щи заправить сметаной и посыпать измельченной зеленью.