• 800 г квашеной капусты,
• 100 г моркови,
• 100 г репчатого лука,
• корень петрушки,
• 100 г томата-пюре,
• 20 г муки,
• 50 г сливочного мас­ла,
• 50 г сметаны,
• зелень и специи.

Квашеную капусту перебрать и промыть. Если она очень кислая, ее необходимо залить холодной водой, а через некоторое время от­жать. Капусту положить в кастрюлю, добавить 2 стакана бульона или воды, немного масла, накрыть крышкой и тушить около часа.

После этого капусту залить бульоном, поло­жить поджаренные с томатом коренья, лук и варить до полной готовности. Перед окончанием варки прибавить лавровый лист, перец, соль и поджаренную мучную заправку.

Перед подачей заправить сметаной, посы­пать зеленью.