• 4 куриные ножки,
• 50 г хлеба пшеничного белого,
• полстакана молока или сливок,
• 60 г куриной печенки,
• 3 столовые ложки масла сливочного,
• 100 г свежих грибов,
• соль,
• мускат­ный орех по вкусу.

От тушки отделить ножки, снять с них кожу чулком и у колена перерубить кость; конеч­ную часть кости оставить с кожей. В кожу, снятую с ножки, положить начинку, зашить отверстие и обжарить ножку на сливочном масле, довести до готовности в духовке.

При подаче к столу жареную ножку после удаления ниток положить на блюдо, полить маслом и соком, образовавшимся при жаре­нии, рядом уложить овощной гарнир или зе­леный салат.

Приготовление начинки:
Мякоть, снятую с ножек, пропустить через мясорубку, смешать с размоченным в молоке хлебом и снова дважды пропустить через мясорубку. В начинку положить соль, измельченный мус­катный орех, хорошо выбить, добавить мелко нарезанные обжаренную и охлажденную куриную или гусиную печенку и шампиньоны, после чего снова перемешать.