• 300 г мяса куриного или дичи,
• 70 г хлеба пшеничного,
• 0,5 стакана сливок или молока,
• столовая ложка масла сливочного,
• соль,
• перец.

Из котлетной массы разделать котлеты или биточки (по две штуки на порцию) и, не панируя их, уложить в смазанную маслом кастрюльку или на сковороду. Потом доба­вить немного бульона, накрыть посуду крыш­кой и припустить на плите в течение 12-15 минут.

При подаче к столу на подогретое блюдо или тарелку положить рассыпчатый рис или зеленый горошек с маслом и полить котлеты паровым соусом.

Так же можно приготовить котлеты и биточки из индейки.