• 600 г цветной капусты,
• 50 г моркови,
• 80 r пшеничной муки,
• 80 г сливочного масла,
• 300 г молока,
• 1 желток,
• соль.

Часть мелких кочешков цветной капусты припустить в подсоленной воде до готовности. Остальную часть цветной капусты вместе с пассерованной морковью сварить.Готовыe овощи вместе с отваром протереть через сито, соединить с белым соусом и хорошо перемешать, посолить и довести до кипения. Затем ввести льезон.

При подаче на стол в тарелку налить суп-пюре, положить припущенные кочешки цветной капусты. Отдельно подать гренки.