• 500 г щавеля или шпината,
• 2 столовые ложки нарезанного кубиками репчатого лука,
• 3 столовые ложки сливочного масла,
• 2 столовые ложки пшеничной муки,
• 3 стакана куриного бульона,
• 1 стакан сливок,
• щепотка мускатного ореха,
• соль по вкусу.

Отварить щавель или шпинат и мелко нарезанный лук в воде, дав им про кипеть примерно 10 минут, а затем протереть сквозь сито. Растопить в другой кастрюле сливочное масло и смешать его с мукой и солью. После этого, непрерывно помешивая, тонкой струйкой влить куриный бульон. Размешивать до тех пор, пока бульон не закипит. Положить в него протертый щавель и варить 10 минут на слабом огне. Добавить сливки и по вкусу мускатный орех. Снова довести до кипения.

Подавать на стол с лимоном, нарезанным тонкими кружочками, и натертым яичным желтком .