• 200 г сливок,
• 3 столовые ложки сахара,
• 100 г молока,
• 2 яйца,
• 10 г желатина,
• ванилин.

Для сиропа:

• 20 г виноградного вина,
• 50 г сахара,
• 3 столовые ложки воды.

Желатин размочить в холодной воде или молоке. Сливки процедить и в охлажденном состоянии взбить до образования густой пыш­ной массы. Яйца отбить в соответствующую посуду, всыпать сахар, тщательно растеpeть, а затем соединить с кипяченым молоком, и непрерывно помешивая, нагреть смесь до 70-80⁰.

Яично-молочную смесь соединить с набух­шим желатином, слегка подогреть, дать ему полностью раствориться. После этого добавить ванилин, тщательно размешать, пpoцедить и охладить до 25-30⁰.

Взбитые сливки, непрерывно помешивая, соединить с охлажденной яично-молочной смесью, быстро разлить крем в неокисляющиеся металлические формочки и поставить в холодное помещение для окончательного засты­вания.

При подаче полить сиропом.